رنگ‌آوری میوه

• بررسی نوع میوه، رقم و درصد بلوغ داخلی برای تعیین پارامترهای دقیق دما، رطوبت و غلظت اتیلن
• اندازه‌گیری و طراحی ظرفیت اتاق بر اساس حجم محصول روزانه و چرخه بارگذاری/تخلیه
• انتخاب و نصب سیستم گرمایش-سرمایش با قابلیت نگه‌داشت دمای ۲۰ تا ۲۵ درجه سانتی‌گراد با نوسان کمتر از ±۱ درجه
• تعبیه سیستم تهویه اجباری و تبادل هوا برای کنترل تجمع CO₂ و بازتوزیع یکنواخت اتیلن در سطح اتاق
• نصب رطوبت‌ساز صنعتی و سنسورهای پایش لحظه‌ای رطوبت نسبی
• راه‌اندازی مولد اتیلن با تنظیم دبی گاز بر اساس نوع و حجم میوه (معمولاً ۱ تا ۱۰ پی‌پی‌ام)
• تست و کالیبراسیون سیستم پیش از تحویل، شامل چرخه آزمایشی رنگ‌آوری
• آموزش اپراتور برای پایش روزانه و تنظیم پارامترها در طول دوره بهره‌برداری

به نقل از سایت University of Maryland Extension: 

Fruit ripening is the set of processes that occur from the later stages of growth and development until the fruit is ready to be consumed. Fruit ripening results in changes in fruit quality characteristics. The firmness of the fruit flesh typically softens, the sugar content rises, and acid levels are reduced. Aroma volatiles are released, and the true flavor of the fruit develops. The color of fruit typically darkens, the skin and flesh soften, and the green background color fades.

ترجمه: 

رسیدگی میوه مجموعه‌ای از فرآیندهاست که از مراحل پایانی رشد و نمو آغاز می‌شود و تا زمانی که میوه آماده مصرف شود ادامه می‌یابد. رسیدگی میوه باعث تغییر در ویژگی‌های کیفی آن می‌شود. سفتی گوشت میوه معمولاً کاهش می‌یابد، میزان قند افزایش پیدا می‌کند و سطح اسیدها کم می‌شود. ترکیبات فرّار معطر آزاد می‌گردند و طعم واقعی میوه شکل می‌گیرد. رنگ میوه معمولاً تیره‌تر می‌شود، پوست و گوشت نرم‌تر می‌گردند و رنگ سبز زمینه محو می‌شود.